Veel grillmeesters zweren bij hun grote houtskoolgrill, omdat het vlees hier bijzonder aromatisch wordt. Dankzij de intensieve rookontwikkeling kan het gegrilde voedsel het kruidige rookaroma van de houtskool aannemen en een evenwichtige smaak ontwikkelen. Als u wilt, kunt u speciale houtsnippers toevoegen aan de gloeiende kolen kort voordat het vlees wordt gegrild- deze ruiken bijzonder sterk en zorgen voor een sensationele smaak.